retete si diete

Chiftelute de curcan cu rosii

Ingrediente necesare 4 portii

Pentru chiftelute
450 gr carne de curcan, tocata
o ceapa mica, tocata foarte marunt
un catel de usturoi, zdrobit
o lingura coriandru proaspat, tocat cât mai fin
o lingurita chimen macinat
o lingura ulei de masline
sare, piper negru macinat

Pentru sos
o ceapa tocata marunt
un catel de usturoi, zdrobit
150 ml supa limpede de curcan
o conserva de 400 gr de rosii in suc propriu
1/2 lingurita chimen macinat
1/2 lingurita scortisoara pudra
piper de cayenne
patrunjel verde, tocat
cuscus sau orez fiert, pentru garnitura



Mod de preparare
1 Porniti cuptorul cu 10 minute inainte de a va apuca de gatit. Amestecati toate ingredientele pentru chiftele, cu exceptia uleiului, si amestecati-le bine. Puneti sare si piper dupa gust si faceti 20 de chiftele de marimea unei nuci.

2 Puneti chiftelele pe o farfurie, acoperiti-le si lasati-le sa se raceasca in frigider cât timp preparati sosul.

3 Puneti ceapa si usturoiul intr-o tigaie, impreuna cu 125 ml supa. Fierbeti la foc mic pâna se evapora tot lichidul, apoi lasati tigaia pe foc inca un minut, pâna când ceapa incepe sa se inchida la culoare.

4 Turnati in tigaie restul de supa impreuna cu rosiile, chimenul, scortisoara si piperul de cayenne. Lasati totul sa fiarba la foc foarte mic timp de 10 minute, pâna ce sosul se ingroasa putin, apoi adaugati patrunjelul tocat, sare si piper dupa gust.

5 incingeti uleiul si prajiti chiftelutele; când sunt rumenite, scoateti-le cu ajutorul unei spumiere si lasati-le sa se scurga pe o bucata de prosop de hârtie.

6 Puneti sosul si chiftelele intr-un vas termorezistent, acoperiti vasul si coaceti chiftelele, timp de 25-30 minute, in cuptorul preincalzit. Ornati cu verdeata tocata si serviti imediat, cu cuscus sau orez fiert in apa cu sare.


Paste cu sos picant

Ingrediente necesare 4 portii
6 rosii mari, coapte
2 linguri zeama de lamâie
2 linguri zeama de lamâie verde
coaja rasa de la o lamâie verde
2 cepe de arpagic, tocate marunt
2 catei de usturoi, tocati marunt
1-2 ardei iuti rosii
1-2 ardei iuti verzi
450 gr paste fusilli
4 linguri smântâna
2 linguri busuioc proaspat, tocat
fin frunze de oregano, pentru ornat

Mod de preparare
1 Puneti rosiile intr-un castron cu apa clocotita; când pielita incepe sa crape, curatati-le, taiati-le in sferturi si scoateti semintele.

2 Taiati pulpa de rosii in cuburi mici pe care le veti pune intr-o tigaie. Adaugati toata zeama de lamâie, coaja rasa de lamâie verde, ceapa si usturoiul, ardeii iuti curatati de seminte si tocati marunt; amestecati bine.

3 Puneti cratita pe foc si lasati totul sa fiarba acoperit timp de 5-10 minute, cât este necesar ca sosul sa inceapa sa se ingroase, apoi luati tigaia de pe foc. Puneti separat câteva linguri de sos.

4 Fierbeti pastele in apa cu sare; pentru timpul de fierbere verificati instructiunile de pe pacbet.

5 Scurgeti pastele, clatitile cu apa clocotita si rasturnati-le in cratita cu sos. Amestecati bine si scoateti pastele pe un platou. Puneti deasupra lingurile de sos pastrate deoparte, o lingura de smântâna, ornati cu busuiocul tocat si cu câteva frunze de oregano si serviti imediat.




Pui Sauvignon cu ciuperci

Ingrediente necesare 4 portii
o ceapa, tocata marunt
un fir de praz, taiat rondele
225 ml supa limpede de pui
3 x 175 gr piepturi de pui
150 ml vin alb sec
o frunza de dafin
175 gr ciuperci albe de cultura (champignon)
2 linguri faina
o lingura tarhon proaspat, tocat fin
sare, piper negru macinat
5 foi de placinta
o lingura ulei de floarea-soarelui
o lingurita seminte de susan
frunze de patrunjel verde, pentru ornat
legume fierte, pentru garnitura


Mod de preparare
1 Preincalziti cuptorul circa 15 minute inainte de a va apuca de gatit. Puneti ceapa si prazul intr-o tigaie cu fundul gros, impreuna cu 125 ml supa.


2 Când supa incepe sa fiarba, acoperiti tigaia timp de 5 minute, apoi dati capacul deoparte si lasati sa fiarba la foc potrivit pâna când se evapora tot lichidul.


3 Taiati carnea de pui in bucati nu prea mari si puneti-o in tigaie, peste ceapa si praz, impreuna cu restul de supa, vinul si frunza de dafin, acoperiti din nou tigaia si lasati totul sa fiarba timp
de 5 minute, dupa care adaugati ciupercile si mai lasati pe foc inca 5 minute.


4 Amestecati faina cu 3 linguri de apa rece, apoi incorporati-o in sosul din tigaie; amestecati continuu pâna când sosul incepe sa se ingroase.


5 Potriviti sosul cu sare si piper dupa gust; adaugati tarhonul.


6 Scoateti frunza de dafin si puneti compozitia intr-un vas termorezistent. Ungeti cu putin ulei o foaie de placinta si asezati-o peste compozitia din vas; repetati operatia cu celelalte foi, iar la sfârsit presarati semintele de susan.


7 Coaceti placintei cina ao minule in cuplorul preiincalzit; când foile de aluat sunt crocante si aurii, ornati cu cateva frunze de patrunjel verde si serviti imediat, cu legumele fierte.




Paste cu dovlecei si lamaie

Ingrediente necesare 4 portii
350 gr paste fainoase (rigatoni, fusilli etc.)
2 linguri ulei masline
2 catei de usturoi, tocati marunt
4 dovlecei nu prea mari, taiati felii subtiri
o lingura rozmarin, tocat
o lingura patrunjel verde, tocat
zeama si coaja rasa de la o lamâie
25 gr masline negre, tocate
25 gr masline verzi, tocate
sare, piper negru, macinat

Pentru ornat
felii de lamâie
ramurele de rozmarin


Mod de preparare
1 Fierbeti pastele in multa apa cu sare.

2 Când sunt aproape gata, incingeti uleiul intr-o tigaie si caliti usturoiul 1-2 minute, la foc moale. Aveti grija sa nu tineti prea mult usturoiul pe foc, deoarece se amaraste.

3 Adaugati dovleceii, rozmarinul, patrunjelul, zeama si coaja rasa de lamâie si dupa inca 3-4 minute adaugati maslinele. Amestecati bine.

4 Potriviti gustul cu sare si piper si luati tigaia de pe foc.

5 Scurgeti pastele si puneti-le in tigaie, peste mirodenii si masline. Amestecati din nou, apoi rasturnati mâncarea intr-un castron incalzit in prealabil. Ornati cu felii de lamâie si ramurele de rozmarin si serviti imediat.



Clatite olandeze

Ingrediente necesare


1 portie de clatite teflon,
400 g ceapa foarte marunta,
100 g slanina afumata,
1 lingura de faina,
200 ml smantana,
sare.

Mod de preparare
Cepele marunte se curata si se fierb timp de 5 minute in apa sarata.

Slanina se taie fasiute, se prajeste, apoi se adauga ceapa dupa ce s-a scurs, se presara faina si se stinge cu putin lapte.

Se fierbe, se mai adauga 100 ml smantana si cu aceasta compozitie se umplu clatitele gatite in tigaia de teflon.

Se ruleaza, se asaza intr-un vas termorezis-tent, se stropeste deasupra cu smantana ramasa si se incalzesc in cuptor, dar nu se prajesc.




Spaghete milaneze

Ingrediente necesare


500 g spaghete,
1 lingura de ulei,
1 ceapa mica,
2 linguri de pasta de rosii,
250 g ceafa afumata,
200 g ciuperci,
sare, piper macinat,
1 crenguta proaspata de rozmarin;
deasupra, 300 g cascaval ras.


Mod de preparare
Se fierb spaghetele in apa cu sare. intre timp, se prajeste ceapa razuita in ulei, se adauga pasta de rosii, ceafa taiata cuburi si ciupercile curatate si taiate rondele.

Se condimenteaza si se inabusa, pana cand se inmoaie ciupercile.

Spaghetele stoarse se asaza in farfurii adanci si in fiecare portie se pun 2-3 linguri de sos.



retetele au fost luate de pe Culinar.ro